肘子炖豆腐的做法(肘子炖豆腐)

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肘子炖豆腐如何做

肘子细嫩多汁，豆腐柔嫩入味，配上满满的汤汁，是一道又美味又营养的大众化家常菜。制作起来也不需要太多的工具和经验，只需按照以下步骤进行即可。

1.准备材料

老豆腐、洋葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒、香菜。

2.烹饪步骤

将肘子切成块状，冷水下锅煮至水开，捞出冲洗干净，>

热锅凉油，下肘子煸炒至表皮略微焦黄，加入料酒、姜片、洋葱粒、清水，煮至水开，撇去浮沫。

倒入切好的老豆腐，加盖炖20分钟，调入盐、糖、鸡精、胡椒，再煮3分钟左右即可。

起锅撒上香菜。

3.注意事项

肘子和豆腐不要太小块，不然容易烂成泥。

接下来的火候要足，以保证肘子和豆腐入味，汤汁浓稠。

调味时要根据个人口味加入适量的盐、糖。

4.获得更好的口感

加入姜片可以去腥去膻提味。

撇去浮沫可以消除肘子中的淤血，让口感更加鲜美。

加入适量的料酒可以解腻提香。

5.变化多样的口味

加入蘑菇、鲜虾等更加美味。

加入酸菜可以口感更加爽口。

加入咖喱可以增加口感层次感。

肘子炖豆腐是一道美味健康的家常菜，烹饪起来简单易学，变化多样，可以根据个人口味进行改良。在炖煮时要注意火候，调整口感，以获得更好更好口感。品尝时可以撒香菜提味，蘸一些酱油别有风味。不多家庭晚餐的好选择。

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