浙江糯米黄酒的做法(浙江糯米黄酒制作方法详解)

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糯米黄酒是浙江传统的一款美食，其口感酒香浓郁、酒味浓重，深受人们的喜爱。那么，要制作一瓶口感醇厚、香气十足的糯米黄酒，应该怎样制作呢？下面，我们就一起来了解一下浙江糯米黄酒的制作方法：

1.制作原料的准备

制作浙江糯米黄酒所需要的原材料包括糯米、小麦麸、泡面、老酒酒曲、开水等。

2.糯米的处理

将糯米倒入清水中浸泡半天，取出后沥干水分，再将糯米蒸熟。蒸熟的糯米要用干净的毛巾裹住，使其保持温度。

3.制作黄酒曲

将泡面码在碗里，然后放入清水中浸泡。过一会儿后，泡发好的面条会自己漂到碗面上面。将发泡的泡面捞出来晾干，再用蒸锅蒸熟。晾凉后将麸皮分离后的蛋白质和麦胚制成的混合物跟泡发好的面条一起混合，加入黄酒酒曲，拌匀后晾干，就制成了黄酒曲。

4.制作酒饼

将麸皮分离后的沉淀剩下的糯米、麸皮分离后的蛋白质和黄酒曲混合，加入适量的水，搅拌成饼状。将搅拌好的饼放入开水中蒸熟后取出，晾干。

5.酿造黄酒

老酒酒曲混合后，放入瓷坛子里，加点清水，封口。放置一个月左右即可饮用。

6.口感调整

饮用时，可以调整口感。如果口感较甜，可以用适当的清水稀释；如果口感较浓厚，可以用橙皮、枸杞、山楂等进行调味。

制作浙江糯米黄酒需要很多耐心和细心，但是通过一步一步的制作，才能得到最好的结果。如果您喜欢糯米黄酒的味道，不妨自己动手试试制作吧！

总而言之，制作浙江糯米黄酒需要注意的细节很多，所以要做好充足的准备工作，下手前要认真做好计划和预备。如果你能按照正确方法制作出口感醇厚、口味优美的浙江糯米黄酒，那么会大大提高生活品质，更加注重健康饮食。

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