水煮瘦肉的做法(水煮瘦肉的做法大全)

来源：互联网 /

水煮瘦肉，是一道十分经典的川菜，因其麻辣爽口的特点而广受喜爱。那么，如何制作一道美味的水煮瘦肉呢？接下来，就为大家介绍几种不同口味的水煮瘦肉做法。

1.原味水煮瘦肉

青蒜100克、大葱、姜片各适量，干辣椒20克。

瘦猪肉洗净后，切成厚约0.3厘米的片。

姜片、大葱均切成丝。

干辣椒切成段，可以根据自己的口味适量减少。

热锅凉油，加入干辣椒，煸炒出香味。

加入瘦肉片，快速翻煮至变色，捞出沥干。

锅中留底油，爆香大蒜、姜片和葱丝。

加入煮好的瘦肉片，倒入热水，大火煮开后转小火煮约5分钟。

最后，加入青蒜段，煮开即可出锅。

2.酸菜水煮瘦肉

瘦猪肉300克，泡酸菜100克，豆皮适量，大葱、姜片适量，干辣椒20克。

瘦猪肉切成片，用料酒、盐、姜粉、油抓匀腌渍15分钟。

酸菜先焯水，去掉杂质后剁成末。

豆皮洗净，掰成小段，姜片、大蒜切成末。

干辣椒切成段。

热油锅，干辣椒、姜末、大蒜末爆香。

加入猪肉片煸炒至变色后，加入泡酸菜煸炒片刻。

加入适量水，小火煮开后加入豆皮段，继续煮2~3分钟。

最后加入切好的大葱段，煮开即可。

3.毛肚水煮瘦肉

瘦猪肉200克，豆腐皮适量，泡椒、红油豆瓣酱、味精适量。

首先将瘦猪肉切成片，备用。

豆腐皮掰成手指大小的段，备用。

泡椒切成末，姜片切成片，葱切成段。

热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。

放入泡椒和红油豆瓣酱煸炒片刻。

加入适量的水，放入猪肉片煮至变色。

待水开后加入豆腐皮和大葱段，煮约2分钟。

味精即可。

4.菌菇水煮瘦肉

瘦猪肉200克，毛豆芽250克，口蘑、金针菇各适量，姜片、葱适量，干辣椒、花椒粉适量。

洗净口蘑和金针菇，掰去菌柄。

猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、玉米粉拌匀，腌制15分钟。

热锅凉油，加入干辣椒和花椒粉煸炒出香味。

加入葱姜爆香，加入猪肉快速煮熟后捞出。

加入煮沸的开水，下毛豆芽、口蘑、金针菇煮开。

加入预先煮好的瘦肉片，最后加盐、味精和香油拌匀即可。

5.藕片水煮瘦肉

瘦猪肉150克，藕150克，豆芽50克，青蒜适量，小米椒、姜片、葱各适量。

瘦肉切成片后，用盐、料酒、姜粉拌匀，腌制10分钟。

藕切成片，豆芽洗净瀑水，青蒜切成段。

热锅加油，爆香小米椒、姜片和葱花。

加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色后，捞出备用。

原锅再次加油，加入藕片，煸炒至较软后加豆芽，翻炒均匀。

加适量的水，大火煮开后转小火煮约5分钟。

最后加入青蒜段、煮好的瘦肉片即可。

6.鱼片水煮瘦肉

草鱼片100克、韭菜苗适量，姜末、葱花、蒜末各适量，泡椒、干辣椒适量。

胡椒粉、淀粉和鸡蛋清拌匀腌制15分钟。

瘦肉切丝，青蒜切成段。

泡椒切成末，姜末、葱花、蒜末备好。

热锅凉油，放入干辣椒、姜末和葱花爆香。

加入牛肉丝翻炒至变色，炒熟后捞出，余油留底。

再次热锅，放入蒜末炒香，加入适量的开水。

加入草鱼片和韭菜苗，大火煮开转小火继续煮约5分钟。

加入炒好的牛肉丝，最后加入盐、味精和香油，拌匀即可。

水煮瘦肉是一道营养丰富、美味可口的川菜。只要选好材料、掌握好技巧，就能轻松制作出不同口味的水煮瘦肉。不妨施展厨艺，一边吃辣一边享受美食带来的无限乐趣吧！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。