酱烧茄子的做法(提升你的家常菜水平)

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酱烧茄子是一道常见的川菜，口感香醇，色泽诱人。经过多年的改进和创新，这道菜已经演变为各种口味和做法。在这篇文章中，我们将分享一种简单而美味的酱烧茄子做法，让你可以轻松拾获厨艺大师的称号。

1.准备材料

2个葱段、2小块姜，2勺糖，2勺酱油，1勺老抽生抽各半，适量清水，1勺料酒

2.茄子的处理方法

将茄子洗净切成长条形进行焯水，焯至八成熟即可取出沥干水分备用

3.烹制酱烧茄子

热油烧至六七成热，将茄子放入煸炒至微黄捞出备用。取锅烧热油，加入葱姜煸炒至香味扑鼻，倒入适量的水，加糖、酱油、老抽、生抽，煮沸后放入茄子，小火焖煮5至8分钟，再加入适量的料酒，盖上盖子转中火收汁即可。

4.建议配合

酱烧茄子可搭配米饭，香醇浓郁的汁液渗入米饭，味道更加美妙，是一道容易上手，受欢迎的家常菜。

5.小贴士

在制作茄子时，可以用清水浸泡一下沾有茄子汁的水槽或案板，可以避免因茄子多汁而导致的苦涩味道。

6.如何避免油烟？

在烧油之前把抽油烟机打开，或者烹饪时使用平底锅并倾斜它，然后在倾斜的一端煮饭较少的食物，这样可以降低油烟产生的概率。

以上就是我们分享的酱烧茄子的做法了，如果您想吃过这道菜的美味，不妨去厨房一试。希望您的家常菜水平也能因此得到提升。

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