韭菜炒比管鱼的做法(拿手韭菜炒比管鱼)

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对于鱼爱好者来说，比管鱼是一份美味的舌头盛宴，搭配清香扑鼻的天然韭菜，能够大大提升食欲。如果您也想尝试这道美食，现在就来学习拿手韭菜炒比管鱼的烹饪方法吧。

1.挑选新鲜的比管鱼

选购新鲜的比管鱼是成功的第一步，要挑选干净、色泽鲜艳、眼球凸出、鳃部鲜红的鱼。

2.材料处理

将比管鱼处理干净，在鱼身上划上纵向的刀痕，再切成片备用。韭菜切成寸长段，蒜切末、姜切片，辣椒去籽切碎备用。

3.热锅凉油下鱼

将锅子烧热，加适量的油，待油温升至六七成热的时候，放入比管鱼煎至两面金黄口感脆嫩。

4.依次加入配料

蒜、姜、辣椒等配料依次加入锅中炒制，中火翻炒至韭菜变软时，加入适量清水（或者高汤）同炒，以保证鱼肉入味。

5.尝鲜调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒和白胡椒粉等调味品，翻炒均匀后撒上少许香菜，即可出锅。

6.上桌享用

将韭菜炒比管鱼盛在盘子中，再装点点缀即可上桌享用。

韭菜炒比管鱼，不只有鲜美的口感，还富含蛋白质、维生素等营养物质，经常食用对身体健康大有益处。欢迎大家尝试这道美食，体验美妙的味蕾之旅。

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