蒸昌鱼的做法大全(蒸昌鱼的做法大全)

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昌鱼是南方的一种特色水产，营养丰富，味道鲜美。蒸昌鱼是一道传统的南方菜肴，也是一道高难度的菜肴，但只要掌握了它的做法，相信你也可以成为蒸昌鱼的高手！下面就来一起详细了解蒸昌鱼的做法吧。

1.选购昌鱼

选择昌鱼最好是采购新鲜的昌鱼。新鲜的昌鱼肉质白嫩、细腻、鲜美。购买昌鱼时，看鱼眼明亮、角质有光泽，表皮紧贴，无颜色变化即为新鲜的昌鱼。

2.制作蒸鱼豉油

蒸鱼豉油是蒸昌鱼必不可少的一种调料。选用好的豆豉和酱油，将豆豉剁碎后锅热加少量油煸炒，煸至豆豉散发出香味，然后加入酱油烧开，熬制至豆豉汁浓缩即可。

3.腌制昌鱼

将选好的昌鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份，切开鱼腹，斜切成两片，挑掉鱼鳃，将鱼肉腌成淡黄颜色。

4.准备蒸鱼器具

将准备好的昌鱼放入蒸鱼盘内，放入蒸锅中，加入适量水，大火蒸约十分钟左右，取出蒸制好的昌鱼并淋上豆豉油。

5.热油淋汁

沿着蒸鱼盘的边缘加热适量油，待油热后，将它倒在蒸好的鱼肉上，可以使鱼肉更加鲜嫩。然后，热油淋汁，加热少许食油，加入姜末、蒜末等配料，快速翻炒均匀，放入豆豉油、热水、盐、味精、葱花等调料烧开，趁热将调料淋在蒸制好的昌鱼上。

6.上菜装盘

将热油淋汁淋在蒸好的昌鱼上后再撒些葱花，上菜就可以了，烫碗或烫盘也别忘了哦。

蒸昌鱼的做法其实也并不是那么困难，只要掌握好其中的诀窍，相信你也可以轻松搞定蒸昌鱼这道美食。希望本篇文章能够对您有所帮助。

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