炸菜头的做法大全(炸菜头怎么做)

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炸菜头是一道很受欢迎的家常菜，既简单又美味，适合一家老小一起品尝。不过，很多人对炸菜头的做法不是很熟悉。下面让我们来了解一下炸菜头的做法吧。

1.选材

选用新鲜的菜头，表皮干燥无裂口，有光泽，色泽均匀。

2.准备工作

将菜头洗净去皮，切成约0.5公分的薄片，用清水浸泡二十分钟，使其放出淀粉，吸收水分后，更容易炸酥。

3.调料调制

小葱姜切末。鸡蛋磕在碗里，打散备用。加盐、胡椒粉、五香粉、料酒调成味料汁，倒入鸡蛋中搅匀。

4.裹粉炸制

将菜头片平铺在案板上，挑选一个大碗，在碗中放入蛋液再放入面粉，拌匀成糊状物，把芡粉倒在另一个碗里。依次将菜头片裹上芡粉、蛋液、再裹上面粉。

5.炸制技巧

煮油时，火不要开太大。等油热后，把面粉裹着的菜头片放进锅里缓缓翻炸，切记不要大火急炸，中小火慢慢炸，反复翻炸，直到变成金黄色，并用铲子翻动一下使其均匀受热。

6.装盘上菜

将炸好的菜头片捞出沥干油，铺在盘子中，撒上小葱末、姜末、红椒干末、花椒粒，淋上绿油即可。

炸菜头简单易操作，不仅口感独特，而且是一道经济实惠的家常菜，适合各个家庭品尝。现在你学会了炸菜头的做法吗？赶快试试吧！

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