贵阳油辣椒的做法(学会了贵阳油辣椒的做法)

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贵阳油辣椒是贵州地区非常传统的调味品，其辣味浓郁、清香淋漓，让人一吃就爱上。那么，怎样才能在家里做出美味的贵阳油辣椒呢？接下来，我们将为您详细介绍。

1.材料准备

新鲜青花椒、食用油、盐、糖、鸡精。

2.辣椒的处理

新鲜红辣椒用清水洗净，摘去茎、秆等老头部分，切成微小的小段。但是，切辣椒的时候一定要戴手套，否则会因辣椒的辣味而造成眼泪、过敏等不舒适的情况。

3.青花椒的处理

新鲜青花椒用清水洗净，晾干，将麻椒头部分摘下，然后轻轻拍打花椒。这样可以使花椒的香气更加浓郁，并且破壳后的青花椒更加方便香料在油中的渗透。

4.油的选择

做贵阳油辣椒需要用到食用油，而最好使用花生油。因为花生油的鲜味较重，与辣椒的味道可以很好地结合。如果没有花生油，那么可以使用其他口感较清淡、没有味道的食用油代替芝麻油和橄榄油的味道过于浓郁，不适合做贵阳油辣椒。

5.放调料

将油烧热后，加入青花椒，用小火炒出香味后捞出。然后将切好的辣椒放入锅中翻炒几下，再加入盐、鸡精和糖，调味搅拌均匀。最后，将菜油淋入锅中煮开，凉透后即可装瓶享用了。

6.注意事项

制作油辣椒时要最好选用比较容易瓶封且能够密封好的瓶子

瓶子要摆放在干燥阴凉处，避免阳光直接照射，以避免香味挥发、变质等情况的发生。

注意卫生，使用勺子取用。

总之，学会了做贵阳油辣椒，独领一味的美味调制自然掌握在自己的手中了。而且自制辣椒油口味可以根据个人喜好来调整，不含添加剂也更加健康。赶快试试吧，相信无论是搭配火锅还是炒菜，都会变得更加美味！

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