油脂啦凉菜做法(油脂啦凉菜做法详解)

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油脂啦凉菜是一道具有浓郁川湘风味的凉菜，因其麻辣爽口、清凉开胃而备受喜爱。制作油脂啦凉菜的过程虽然稍显复杂，但是只要按照正确的步骤进行，就可以轻松做出美味可口的凉菜。

1.材料准备

毛肚、牛百叶、牛腰子等牛杂。

香菜、花生、香葱、辣椒、蒜、姜、鸡精、盐、香油等。

2.制作步骤

毛肚、牛百叶、牛腰子等牛杂分别洗净沥干水分，然后分别切成细丝待用。

将豆皮切成小块，然后放入滚水中焯水，捞出沥干水分，待用。

花生、香葱、辣椒、蒜、姜分别切成细末，备用。

毛肚、牛百叶、牛腰子分别放入开水中焯水片刻，捞出沥干水分，然后分别加入鸡精、盐、香油拌匀，备用。

将焯过水的豆皮和调料拌匀，放入调料碗中，再将人丝拌入即可。

3.小贴士

油脂啦凉菜最好使用牛杂，这样更有嚼劲。

花生、香葱、辣椒、蒜、姜分别切成细末后，放入碗中搅拌均匀，可以更好地调味。

制作油脂啦凉菜时，注意细丝的大小要均匀，这样更加美观。

4.口感评测

油脂啦凉菜麻辣开胃，色香味俱佳，口感十分丰富。酱牛肉的咸香味和牛腰子的柔软口感，与豆皮脆嫩和香葱、辣椒调料的清新味道完美融合，令人回味无穷。

5.食材功效

油脂啦凉菜含有丰富的蛋白质和多种营养成分，有助于增强体力和免疫力，对于提高人体抵抗力和健康有着重要作用。

6.适宜人群

油脂啦凉菜适宜于男女老少食用，特别是需要大量蛋白质的人群、体弱多病的人群和肥胖人群。

7.食用禁忌

油脂啦凉菜不宜过量食用，以免引起消化不良。

肉类成分过多的油脂啦凉菜患有高血压、冠心病等疾病的人慎食。

以上便是油脂啦凉菜的制作步骤及相关知识的简单介绍，希望对大家有所帮助。

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