糖醋藕片的做法(附详细介绍)

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糖醋藕片的制作方法
如何制作美味的糖醋藕片？

糖醋藕片是一道在南方比较受欢迎的家常菜。以莲藕片为主材料，经过炸制后调制糖醋汁蘸上，口感酥脆甜酸可口。以下是制作糖醋藕片的具体步骤。

1.准备材料

面粉、淀粉、油、盐、料酒、白醋、糖、番茄酱、姜、蒜、青椒、红椒。

2.糖醋汁的调制

盐1/4勺，料酒2勺，白醋2勺，番茄酱3勺，白糖4勺，加约60ml清水调制成汁备用。

3.炸制莲藕片

将莲藕切成薄片，用清水浸泡后沥干揉擦。将莲藕片放入面粉和淀粉的混合物中，油温烧至六成热，入锅中炸至金黄色后捞出，沥去多余油份。

4.调制糖醋汁

炒锅加油烧热，放入姜蒜爆香后倒入已调制好的糖醋汁，小火慢炖，等到汤汁收浓了，关火即可。

5.糖醋藕片的装盘

炒青红椒和莲藕片拌炒，淋上调好的糖醋汁，拌匀即可。

6.煮糖醋汁的技巧

煮的时候要注意这个糖醋汁要调浓，不然味道不够浓郁。另外，调制糖醋汁时的水分最好是小火慢煮以便慢慢渗透入糖中，这样煮出来的汁最好看，最好吃。

7.食用前的注意事项

糖醋藕片制作简单，口味酸甜可口。但由于是莲藕片油炸制作，容易引起脂肪过多和胆固醇过高，不能过于频繁食用，不宜过多食用。

糖醋藕片已经成为南方家常菜的代表，它可以作为主食搭配白米饭，也可以搭配麻辣口味的菜肴，入口酥脆甜酸，回味无穷。

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