盐酒鸭的做法(做一道美味的盐酒鸭)

来源：互联网 /

盐酒鸭是一道非常传统的家乡菜，是贵州特色美食之一，特别是在夏季，酸酸甜甜的口感让人吃了非常开胃。那么，盐酒鸭的做法是怎样的呢？

1.食材准备

制作盐酒鸭所需的食材主要有鸭子、盐、黄酒、白糖、姜、大蒜、八角、桂皮等。鸭子要选择肥而不腻的，选用三斤左右大小的鸭子为宜。

2.制作盐酒

将一定比例的盐和黄酒混合均匀，一般是以盐为主，黄酒为辅，根据口味的不同可以自行调整比例。制作好的盐酒要密封存放，经过一段时间的熟化，风味更加浓郁。

3.鸭子的处理

鸭子宰杀后去掉内脏，并用清水冲洗干净，然后再在表面涂上一层水淀粉，用手搓捏力度要均匀，这可以起到把鸭子毛和油脂清洗掉的作用。

4.腌制鸭子

将处理好的鸭子放在腌盘中，把调好的盐酒均匀地涂在鸭子的表面和内部，然后在鸭子的腹腔中放入姜片、大蒜、八角、桂皮等调料，再用塑料袋将鸭子紧紧地封住，腌制2-3天。

5.烹饪盐酒鸭

先将鸭子放入锅中，用大火煮开，去除浮沫后再转换成小火，煮熟后捞出晾凉备用。然后，在锅中倒入适量的盐酒汁和适量的白糖，加水烧开，再将晾凉的鸭子放入汤汁中，开锅后转小火煮制，直至鸭子入味，色香味俱佳即可。

6.保鲜储存

每次将鸭子取出后都要用纱布或者干净的布巾擦拭干净鸭子表面的多余油份和汤水，将鸭子入保鲜袋中，并将汤汁也一同装入袋中，盘放在冰箱中即可，可以保存一段时间。

总之，盐酒鸭的做法虽然比较烦琐，但只要按照正确的步骤去操作，就能做出一道极为美味的盐酒鸭，让您的味蕾感受到不一样的美食魅力。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。