霉豆的做法大全(让你轻松搞定美味豆腐佳肴)

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霉豆是指用绿豆发霉后制成的食品，具有清热解毒、生津止渴等功效。因其制作简单、口感鲜美且价廉，成为了中国家庭传统的好菜之一。

1.绿豆发酵与制作面皮

绿豆发霉是制作霉豆的关键步骤。将绿豆放在水中发酵，待绿豆裂开后取出，晒干后用碾子捣成粉，再加水调成糊状，用纱布过滤后晾干制成面皮。

2.红油霉豆的做法

将制好的面皮切成薄片，煮烂捞起过凉水，沥干备用。将花椒粒炒香后加入豆瓣酱、生姜、大葱、蒜末、酱油、盐、糖、醋、味精等调料，用油烧至五成热后倒入调料，加入制好的豆皮再炒至入味即可。

3.酸辣霉豆的做法

将制好的豆皮切成丝，加入泡发后切好的木耳、红椒、黄瓜、芹菜。制作酸辣汁：醋、盐、糖、味精、蒜末、生姜末混合搅拌均匀。将酸辣汁浇在蔬菜和豆皮上即可。

4.泡椒霉豆的做法

将制好的豆皮切成片，均匀撒上泡椒粉、少许白胡椒、味精、盐，稍微腌制片刻。锅里加入热油，倒入切好的青红椒、葱姜蒜爆香，再将腌好的豆皮加入翻炒就可以了。

5.蒜蓉霉豆的做法

将制好的豆皮切成细条，过清水焯水备用。葱姜蒜切末，芹菜切小段。锅里放油，油热后加入葱姜蒜煸炒，放入豆皮，翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒至入味，加入芹菜段轻轻翻炒，起锅时再淋些蒜泥油即可。

6.三丝霉豆的做法

将制好的豆皮切成丝，再将胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝备好。油热后放入豆皮丝煸炒，煸炒均匀后再放入胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝，煸炒至熟软，加入盐、味精、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

霉豆的做法多样，除了以上几种，还可以尝试糖醋霉豆、麻辣霉豆等多种口味，总之，制作霉豆并不复杂，希望大家在家也能丰富自己的餐桌。

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