干辣椒芋儿烧肉做法(干辣椒芋儿烧肉做法)

来源：互联网 /

干辣椒芋儿烧肉是一道以中国南方传统的砂锅菜为基础，融合了川湘菜的工艺与口味的美食。砂锅一炖,肉味四溢,芋头更是入味醇香，添了些许干辣椒，香而不辣。下面我们就来分享下这道美味的做法！

1.食材准备

猪后腿肉500g，芋头适量。

葱姜蒜适量。

花椒、干辣椒、八角、桂皮各适量，调料（料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精）适量。

2.肉的处理

将猪肉洗净泡水放入清水中，加入葱姜煮沸去腥味，捞出沥干水分，并切成约2cm的长条状。

将切好的猪肉、酱油、盐、生抽及少许的淀粉拌匀腌制。

3.芋头处理

芋头去皮，切成大小均匀的块状。

将切好的芋头用凉水浸泡3分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

4.烧法步骤

热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。

将腌制好的肉块放入，翻炒至面色略变，把肉块拨到锅边，加点料酒、白糖、生抽略炒。

放入砂锅里，注入适量水，烧至水滚后转小火，烧20分钟左右。

将芋头块放入，烧至软烂可口，出锅前调味，加鸡精和少量盐，搅拌均匀即可出锅。

5.细节小贴士

猪肉最好是瘦肉中带少许筋,口感会更好。

芋头切好后一定要用凉水浸泡3分钟，去掉芋头身上的渣和水份。

加少量的料酒，可以去腥增香，加适量的鸡精，可以提升味道。

6.烧猪肉长度要多久？

经常在家烧猪肉的人都知道，准备食材的时间以及炖煮的时间时间都是需要考虑周密的，烧干辣椒芋儿烧肉大概需要1小时左右，能够越久时间越好。

干辣椒芋儿烧肉麻辣可口，且清香四溢，锅中飘来的味道令人垂涎。就算是新手也可以尝试，跟着步骤一步步来完成这道美味的砂锅好菜，给您表现烹饪天赋的机会！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。