卤鸭胗的做法(卤鸭胗的做法分享)

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卤鸭胗，是一道美味可口的美食，在很多人的心中都有着很高的地位。但其制作方法却并不简单。下面，我将分享一下我亲手研发的卤鸭胗的做法，让大家也能够尝到一口正宗的卤鸭胗。

1.材料准备

鸭胗一斤

蒜、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精

2.清洗鸭胗

将买回的鸭胗先放入清水中浸泡，去除血水，然后再放入盐水中浸泡半个小时，再反复用清水冲洗干净。

3.调制卤汁

蒜、姜的一些姜片和蒜瓣切成蒜末、姜末和葱姜丝备用，锅中放少量油炒香，然后加入香叶、八角、桂皮翻炒，再加入200毫升的水，10毫升的料酒，老抽和生抽各40毫升，盐和鸡精适量，调为卤汁，煮开后，加入鸭胗，用小火煮半小时。

4.焯水

在半小时后，焯水将鸭胗取出，放入冷开水中冲洗干净，以此去掉胗腺白色物质将胗腺取出，用剪子修整。

5.浸泡

将处理过的鸭胗和卤汁放入保鲜袋中浸泡，放到冰箱内冷藏24小时，让卤味充分渗入。

6.烤制

烤箱预热至200度，在烤盘中铺一层锡纸，将浸泡的鸭胗取出，放在烤盘上，再将其上面抹一层蜜糖。

7.上色

将烤盘放入烤箱中，10分钟后再上一层清蜂蜜，20分钟后拿出来晾凉即可。

以上就是卤鸭胗的全部制作方法，只要按照这个方法来制作，就能够制作出味道极其美妙的卤鸭胗。

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