上海 干肘子做法(上海干肘子的制作方法)

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干肘子是上海的传统食品之一，有着浓郁的咸香味，深受大众喜爱。下面就来介绍如何制作上海干肘子。

1.准备材料

上海干肘子的主要材料包括猪前肘、盐、白糖、八角、香叶等。其中，八角和香叶是独特的调味料，使得干肘子更具香气。

2.制作过程

首先将猪前肘清洗干净，放入锅中加水煮开，然后将水倒掉。接着，将八角、香叶、盐、白糖等调料混合后，涂抹在煮熟的猪前肘表面，放入密封的饭盒中，放入蒸锅里蒸两个小时。

3.晾干

蒸好后的猪前肘均匀地晾干，晾至少两天，直到表面完全干燥，内部质地松软就可以了。如果家里有烘干机，可以在烘干机上进行烘干。

4.切片装瓶

晾干后的猪前肘切成薄片，并装入干燥、无菌的瓶子中。每层肘子之间可以间隔一层葱、姜、蒜等调料，增加风味。

5.享用美食

上海干肘子可以直接食用，也可以配以其他食材，如煮粥、煮面、炒饭等。不仅美味可口，而且富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。

6.注意事项

在制作上海干肘子过程中，要注意食材的卫生、鲜度和质量，避免食品中毒和其他卫生问题。

制作上海干肘子需要耐心和技巧，但只要按照正确的方法和步骤进行，就能制作出美味可口、富有营养的上海干肘子。

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